商品情報

品種：リースリング・リオン 98%、ヴィニョール 2%
日本のスパークリングワインの中では、珍しいミネラル豊かな味わいの辛口。 日本独特の葡萄品種、リースリング・リヨンからつくられた爽やかなやや辛口のスパークリングワイン。ワイナリーの目の前の見上げるような急斜面の畑で栽培されたリースリングリヨン種から造られています。ココ・ファーム・ワイナリーは、知的障害者入所更正施設
「こころみ学園」の園生の社会的自立を目的に、
それに賛同する父兄の出資によって１９８０年にスタートしたワイナリーです。
栃木県足利市といういわゆるワインの産地でない土地（当店の所在地である群馬県邑楽町と隣接しています。）
にありながら非常に素晴らしいワインが醸造されています。
２０００年には、日本を代表するソムリエとして有名な田崎真也氏に選ばれ、
九州沖縄サミットの各国首脳や来賓が出席する公式晩餐会で同社のワインが使用される等、
日本でもトップクラスのワイナリーです。生産量が少ないため、お一人様1本の限定販売とさせていただきます。

◆栃木県足利市の山の中で生まれる素晴らしいワイン　ココファームワイナリー
COCO FARM & WINERY


「特殊学級を卒業した子どもたちの二割は社会で仕事に就けない。彼らと一緒にここで働きながら暮らしたら楽しいだろうなって考えたんです」
『こころみ学園』を築いた川田昇氏の言葉

川田氏は私財をなげうって栃木県足利市の山の斜面に葡萄畑を開墾。
以後50年以上にわたり、園生達の労働の喜びとともに、こころみ学園は生きているのです。
1980年には収穫したブドウを活用するためにワイナリーを設立。
現在では日本トップクラスの実力を有するワイナリーに成長しました。

その根底にあるのは

『やってんべえ』精神だと言います。

栃木弁で『やってんべぇ』は『やってみよう』という意味。
とにかくトライすることを大切にする姿勢。
『こころみ学園』という名前にもその精神は表れています。
ココファームワイナリーでは現在もさまざまな試行錯誤を重ね、他にはない独創的なワインなどもつくり出されています。


2000年沖縄サミット晩餐会の乾杯酒にココファームワイナリーの『のぼ』が使用され、その実力の高さが世界中に知れわたりました。

現在もマスコミに取り上げられることの非常に多いココファーム。
以前は知的障害者の施設で造るワインとして紹介されることが多かったのですが、現在はワインの実力を評価する記事が多くなり、ワイン専門誌でも高く評価されています。

ワイナリーの目の前にある自社畑は斜度40度近い急斜面。
除草剤を使用しないため通常の畑より作業量ははるかに多くなりますが、園生達はその急斜面の畑の草を刈り、鳥を追い払い、ブドウを育てているのです。

ココファームワイナリーでは、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すため、自然なワイン造りをしています。
一般的な乾燥酵母（培養酵母）は使用せず、野生酵母(ブドウに付着している天然の自生酵母)により醗酵しています。(スパークリングワイン『のぼ』の二次醗酵のみ専用の乾燥天然酵母を使用)
また、葡萄本来の風味を生かすために、清澄や濾過を極力ひかえています。
酸化防止剤の使用も一般的なワインよりかなり少なく、場合によっては無添加でリリースされることもあります。
これだけの規模でありながら全量野生酵母発酵をしているのは、国内では珍しいことです。
それができるのは、園生達が収穫された葡萄一房づつ手に取り、状態の良くない実を一粒づつハサミで切り取る気の遠くなるような地道な作業をしているからです。　

NHK『あさイチ』８月7日の「JAPAなび　足利編」で紹介されました。



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栃木県足利市　ココ・ファーム・ワイナリー/泡/辛口かつて、『のぼ』のドゥミセック版が
沖縄サミット晩餐会の乾杯酒として使用され一躍脚光を浴びました。

最新ヴィンテージは2013年ですが、相変わらず生産量が限られていることから、入手の難しいワインでもあります。
入荷量が少ないため、お一人様1本の限定販売とさせていただきます。

生産本数：ブリュット1145本、ドゥミセック800本（2013年）

日本独特の葡萄品種、リースリング・リヨンからつくられた爽やかなやや辛口のスパークリングワイン。
ワイナリー目の前の見上げるような急斜面の畑（開拓園）の上部の区画で厳しく収量を制限して栽培されていますが、この畑は表土が極めて薄くその下の岩盤は、ジュラ期に海底で生成されたボロボロと崩れやすい独特の土壌（一部水晶やシレックス（火打石）も含まれる）。ブドウの根は岩盤の中まで入り込み、豊かなミネラル感をワインの中にもたらします。

約３年瓶内で熟成させた後、ルミアージュ（動瓶）は毎日2回、約15度ずつというわずかな角度を手作業で回転させ、長い時間を掛けてオリをビンの口に集めます。
オリ抜き後のワインの補充は、同じワインを使用し、ドサージュはしていません。
グラスの底から舞い上がる細かな泡、柑橘類やミネラルを感じさせるエレガントな味わい。
今でも充分楽しめるワインですが、熟成によるまろやかな成長も楽しみなワインです。