商品情報

ええやん!大阪商店街，安来鋼の白鋼（白二鋼）を鍛造した、研ぎやすく、切れ味のよい関東型のうなぎ裂きで、背開きに使用します。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

商品説明鋼材

白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

用途

うなぎを裂く時に使用する包丁です。
うなぎ裂きは使用する地域によって包丁の型が異なり、江戸型、大阪型、京型、名古屋型などさまざまな型がございます。
江戸型は先が尖っていて、柄を握りこんで使う背開き用の包丁です。
大型のものは鰻用、小型はアナゴやドジョウ用に適しています。

商品仕様商品名

堺一文字光秀 白鋼 霞研 江戸型うなぎ裂き包丁150mm

刃渡り

150mm

全長260mm重量155g刃の鋼材炭素鋼（はがね）　サビにご注意ください。刃の鋼材名白二鋼
柄の材質

朴材丸柄 水牛巻き

刃の形状片刃名入れ出来ます。注意使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
表面に水分が残っているとサビが出てきます。

冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。

手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください
水牛は天然の素材のため　色が異なります。写真と同じではありません 。

在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて
その旨をご連絡させて頂きます。【商品キーワード】堺一文字光秀　包丁　洋包丁　堺刃物　牛刀　キッチン用品　調理道具　鋼　日本鋼名入れ無料　研ぎ無料　
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